世界的な需要増が続くシャンパーニュ。
その世界的人気を牽引する理由のひとつに、「ヴィニュロン」「グロワー・プロデューサー」と呼ばれる小規模なシャンパーニュ生産者の存在があります。
シャンパーニュの高級なイメージを体現する「大手メゾン」と呼ばれる大手生産者のシャンパーニュの圧倒的な存在感に変わりはありません。
一方で、土地や造り手の個性を映す、職人的ともいえる造りの小規模生産者によるシャンパーニュが、世界中のワインファンを惹きつけています。
フランスの銘醸地のひとつ、シャンパーニュ地方を旅する時、「ワイナリー巡りははずせない！」という方は多いと思います。
また、その中でも「小さな生産者を訪問してみたい」という方もいるかもしれません。
小さな生産者の中には、ワイン観光に積極的に取り組んでいる生産者いれば、一般客の訪問を受け入れていない生産者もいます。
筆者は、シャンパーニュ生産者で働いています。ワイナリー（ドメーヌ）訪問を希望する問合せ対応も、日常業務で行っています。生産者の目線も交えながら、シャンパーニュのヴィニュロンを訪ねる方法を詳しくお伝えします。
シャンパーニュ地方における「ヴィニュロン」とは
ヴィニュロン（Vigneron）
本来は「ブドウ栽培者」を意味するフランス語ですが、「ワイン生産者」が自らを名乗る時にもよく使う言葉です。
自ら畑に出てブドウを作り、そのブドウでワインを作っている生産者は、ヴィニュロンという言葉をよく使います。
女性の場合は、ヴィニュロンヌ（Vigneronne）です。
「ヴィニュロンのシャンパーニュ（Champagne de Vigneron）」という時には、厳密な定義はありませんが、一般的に「ブドウ栽培を自ら行う小規模な生産者が造ったシャンパーニュ」というニュアンスで使うことが多いと思います。
グロワー・プロデューサー（grower producer）
「ブドウ栽培・ワイン醸造の両方を行う生産者」を意味する英語。
グロワー（栽培者）、プロデューサー（生産者）なので、とてもわかりやすいです。
ヴィニュロンを英語に訳すなら、グロワー・プロデューサーが当てはまると思います。
英語圏のシャンパーニュ・ファン間で、「小規模生産者のシャンパーニュ」を指す言葉として「グロワー・シャンパーニュ（Grower Champagne）」という言葉がよく使用されています。
ドメーヌ（domaine）
小規模な生産者の醸造所（英語でいうところのワイナリー（winery））は、「ドメーヌ」と呼ぶ場合が多いです。
自宅と醸造所が同じ敷地内にある場合もあれば、醸造所は自宅とは別の場所に構えている場合もあります。
ワインを勉強したことがある人や、シャンパーニュが好きな方の中には、「ネゴシアン・マニピュラン」「レコルタン・マニピュラン」という言葉を聞いたことがある方もいるかもしれません。
ネゴシアン・マニピュラン（Négociant Manipulant、略称NM）
ブドウまたはワインを他者から購入してシャンパーニュ生産を行うシャンパーニュ生産者
レコルタン・マニピュラン（Récoltant Manipulant、略称RM）
ブドウ栽培から醸造まで一貫して行うシャンパーニュ生産者
厳密な定義があるわけではありませんが、「RMのシャンパーニュ≒ヴィニュロンのシャンパーニュ」と考えて大丈夫です。
ただし、細かい話ですが、NMの中にもRMのやり方でシャンパーニュ造りを行っている生産者もいるので「NMはヴィニュロンではない！」と判断するのは尚早です。
なぜなら、近年、RMからNMに切り替える生産者も増えているからです。
ヴィニュロンのセラー見学の内容
ヴィニュロンを訪ねた時、その見学内容はヴィニュロン次第です。
下記内容をすべて行う人もいれば、一部を行う人もいます。
- ブドウ畑の見学
- セラー（カーヴ）の見学、自社のシャンパーニュの説明
- シャンパーニュの試飲
上記内容をすべて行う生産者であれば、2時間くらいを見込んだ方がいいと思います。
おしゃべり好きな方だったり、質問が盛り上がるともっと時間がかかることもあります。
次の予定がある場合は「ｘｘ時にここを出発したい」と見学を開始する時に、伝えると良いでしょう。
訪問できるかどうかは、生産者次第
シャンパーニュ地方に限ったことではありませんが、一般の見学希望者の受け入れは、ワイン生産者によって次のような対応に分かれます。
- 観光向けセラー見学（有料）
- アポイントを取れば見学可能
- 見学不可
まずは、見学を希望する生産者が、見学を受け入れているのかどうかを調べてみましょう。
ヴィニュロンのセラー見学の予約方法
必ず予約・アポイントを取ってから、シャンパーニュ生産者を訪問しましょう。観光向けのセラー見学を行っている生産者であっても、直接現地に行ってすぐに見学できるとは限りません。近くまで来たからといって、アポなしで突撃訪問するのは止めましょう。
見学の予約・アポイントの取り方は、次の方法が考えられます。
- ワイナリー見学の予約サイトから予約する
- メール（または電話）で予約する
それぞれの予約方法について、より詳しく説明します。
ワイナリー見学の専門予約サイトを利用する
ワイン・ツーリズム（ワイン観光）に注力している小規模な生産者も増えています。
ワイナリー専門予約サイトに登録されている生産者は、観光客の受入れに積極的と考えて良いでしょう。
予約専門サイトはいくつかありますが、筆者のおすすめは、Winalist（ウィナリスト）です。
Winalist（ウィナリスト）のおすすめポイント：
- 日程・訪問人数ごとに検索可能
- 日本語で検索可能
- 「セラー見学＆試飲」「試飲のみ」「食事」「ツアー」などプランの選択可能。所要時間も記載されているので、スケジュールを組みやすい
- 予約手数料なし、訪問先ワイナリーと同じ価格で予約可能
- 予約先が設定する期日前までのキャンセルは無料
- 生産者の大小を問わず、検索・予約可能
- シャンパーニュ地方だけでなくヨーロッパ6カ国（フランス、イタリア、ポルトガル、スペイン、ドイツ、スイス）のワイン産地のプランも検索可能
＼ 日本語で検索＆期間内なら無料キャンセル可能！ ／
＼ ここから新規会員登録すると、初回予約で10€割引特典！ ／
※10€の割引特典は、新規会員で最低50€の初回予約に限ります。
メール（または電話）で予約する
メール、または電話で予約する場合は、次のことを伝えると良いでしょう。
- 訪問希望日時（可能なら少し幅を持たせて）
- 訪問人数
- ワイン関係者の場合は具体的な職業
- フランス語でのコミュニケーションの可否
生産者を見学希望する時に気を付けたいこと
語学力は必要
ヴィニュロンを訪ねるとき、フランス語または英語の語学力は必要です。
語学に自信がない方は、通訳ガイドを依頼するか、語学ができる方に同伴してもらいましょう。
最近は英語を話せる生産者も増えてきましたが、とはいえ生産者によってはフランス語しか通じないこともあります。
筆者のお客さんには、英語が堪能だけれども、シャンパーニュ生産者を訪ねる時はフランス語の通訳ガイドを依頼する方もいます。
気を付けたい日時
フランスでの「常識的な時間の感覚」について、多少日本と違う点がありますので、知っておいた方が良さそうなポイントを列記します。
小さな生産者を訪問する際には、気に留めておいた方が良い情報だと思います。
日曜・祝日
「閉まっていて当たり前、開いていたらラッキー」と思っておいた方が良いかもしれません。
シャンパーニュ地方は、パリから遠くありませんが「地方」です。
特に小規模生産者は日曜・祝日の見学は行わない場合がほとんどです。
ランチタイム
営業日であっても12時〜14時は、見学を行っていない生産者も多くあります。
その時間帯に予約を取ることは難しいことが多いはずです。
「せっかく来たのだから、ランチ抜きでできる限り、たくさんの生産者を訪問したい」と考える観光客の方もいるのですが、迎える側にランチタイムは必要ですので気をつけましょう。
バカンス
バカンスというと「夏」をイメージするかと思いますが、フランスには夏以外にもバカンスはあります。
お子さんのいる家庭は、学校のバカンス期間中に、家族旅行に行く場合がほとんどです。シャンパーニュ生産者も例外ではありません。
とりあえず、連絡して訪問可否を聞いてみましょう。
訪問を断られたり、問い合わせたのに返信が返ってこない時、それがバカンスが理由ということもあるかもしれないーーということは知っておいて損はないかと思います。
フランスの学校のバカンス期間
- 10月下旬〜11月上旬 万聖節休暇（日本でいう「お盆」のような期間）
- 12月下旬〜1月初め クリスマス休暇
- 2月の2週間（年により変わる） 冬季休暇
- 4月の2週間（年により変わる） 春季休暇（復活祭（イースター）の頃）
- 7月中旬〜8月末 夏季休暇
筆者シャンパーニュ生産者は、7月下旬〜8月中旬に夏休みを取ることが多い印象です。早い年は、8月中旬に収穫が始まることもあるので、収穫準備に間に合うようにバカンスを計画します。
ボトル販売を念頭に置いていることを忘れない
特に「有料見学を謳っていない生産者」を訪ねる場合、「ボトル販売を念頭に置いている」ことを知っておきましょう。
「買わないと気まずい」という雰囲気に押しつぶされる必要はありませんが、生産者が作業の手を止めて、貴重な時間を割いて訪問者を迎えていることを理解しましょう。
その点、有料見学の方が気楽かもしれません。
見学料を支払っているので（ボトルを買わないと生産者の方に悪いかな？）と考えるような心理的な負担はないはずです。
1日の訪問数は、最大2軒
筆者の経験上、「1日に訪問するシャンパーニュ生産者の数は、最大2軒」をおすすめします。
午前1軒、午後1軒です。
理由は2つあります。
理由（１）営業時間・移動時間を考慮したバランス
例えば、ドメーヌの営業時間が仮に9時～18時（昼休み12時～14時）とした場合、ドメーヌが訪問客を迎えることができるのは、午前1組・午後2組程度でしょう。
訪問者には、移動時間や昼食時間も必要です。
両者の時間を考慮すれば、1日最大2軒が現実的だと思います。
理由（２）酔った状態で生産者訪問するのは失礼
訪問先が増えて、試飲するシャンパーニュの数も増えてくると酔っ払います。
「私は、お酒が強いから大丈夫！」というのは過信です。
普段ならば酔わない量でも、時差や長旅による疲れなどで、酔うことはよくあります。
実際に、プロのソムリエさんであっても「3軒目、4軒目になると味がわからない」というほどです。
午前1軒、ランチ休憩を挟んで、午後に1軒が、ほどよい訪問数だと思います。
ある人気生産者は「もう酔っ払いの相手はしたくないから、一般のお客さんの訪問希望は全て断ることに決めた」と話していました。
とはいえ、限られた旅程の中で、1日に3軒以上の生産者を訪問する予定がある方もいるでしょう。
その場合は、シャンパーニュ試飲の際に、シャンパーニュを飲み込まず「吐器」を使いましょう。
吐器が用意されていない場合は、生産者に遠慮せずに頼みましょう。
吐器は、フランス語で「le crachoir（ル・クラショワール）」、英語で「spittoon（スピトゥーン）」です。
移動手段・移動時間の確保を忘れずに
小さな生産者は多くの場合、ブドウ畑が広がる「村」にあります。
村への移動は、基本的に「車」が必要です。
公共バスなどはないので、車を用意する必要があります。
レンタカーを借りて運転できる人を除けば、タクシーまたはハイヤーでの移動になると思います。
ハイヤー車の予約方法は、下記記事を参考にしてください。
まとめ
- 訪問できるかどうかは生産者次第で、一般客の訪問を受け入れていない生産者もある
- 専門サイトから予約、もしくは、生産者に電話かメールでアポイントを取る
- フランス語または英語の語学力（または通訳ガイド）は必要
- 生産者はボトル販売を念頭に置いていることを忘れない
- １日の訪問軒数は「最大2軒」をおすすめ
シャンパーニュの大手生産者を訪問する方法は別記事で詳しく解説しています。
小規模生産者を訪問する前に、大手生産者の見学を経験しておくことで、より小規模生産者への理解が深まると思います。
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